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醬酒種類繁多,如何才能挑選到品質和口感都很好的醬酒呢?

  • 分類:公司新聞
  • 作者:
  • 來源:老陳說醬香酒
  • 發布時間:2020-03-26
  • 訪問量:0

【概要描述】茅臺鎮大大小小的酒廠,就亂花漸欲迷人眼。光是茅臺鎮打著“荷花牌”醬香白酒的據說就有上百家。

醬酒種類繁多,如何才能挑選到品質和口感都很好的醬酒呢?

【概要描述】茅臺鎮大大小小的酒廠,就亂花漸欲迷人眼。光是茅臺鎮打著“荷花牌”醬香白酒的據說就有上百家。

  • 分類:公司新聞
  • 作者:
  • 來源:老陳說醬香酒
  • 發布時間:2020-03-26
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茅臺鎮大大小小的酒廠,就亂花漸欲迷人眼。光是茅臺鎮打著“荷花牌”醬香白酒的據說就有上百家。醬香白酒,一定是白酒世界里最高等級的存在,因為白酒不光講究口感,香氣,還要有回味的層次遞進感,這是其它香型明顯達不到的境界,真的達不到。喝醬酒,它不會先給你來個下馬威,也不會給你“溫水煮青蛙的體驗”,卻能真實測試你的酒量。怎么說呢,你喝其他白酒,一開始還行,清醒著呢,但不知覺喝多了,后勁來了,讓你吐得昏天黑地,你能喝多少,醬香型就會隨著你的酒量,水漲船高,提示你不能再喝了,除非你控制不住自己。可是醬香酒的種類那么多,你知道如何挑選嗎?今天,老陳就教大家如何才能挑選到品質和口感都很好的醬酒!

 

一、看原料

 

醬香型白酒的原料主要是以高粱、小麥、赤水河的水。其中高粱品質最好以仁懷本地紅纓子為主,紅纓子是赤水河畔的特產高粱,它與其他高粱不同,顆粒堅實、飽滿、均勻、扁圓、結實、干燥,粒小皮厚質優,富含支鏈淀粉與單寧,截面呈玻璃質地狀,形成特殊的芳香化合物和多酚類物質,適合醬酒工藝的多輪次翻烤。小麥主要是在制曲的時候用來制作曲塊。

 

 

二、看產地

 

正宗醬香型白酒核心產區是貴州省仁懷市茅臺鎮,茅臺鎮得天獨厚的水土氣候環境是優質醬酒產生的重要前提。在上世紀國家曾進行過“異地茅臺”的試驗,但釀出的酒品質卻遠遠比不上茅臺,因此也有了“離開茅臺鎮就釀不出茅臺酒”的說法。醬香型白酒采用的是美酒河的水(赤水河),河水甘甜可口,赤水河流域紫紅色的土壤中砂質和礫土含量高,水質純凈,清甜甘爽,富含多種微量元素,釀成的酒醇厚可口,是釀造醬香型白酒的絕佳水源。當然醬香酒并不只有茅臺酒,現今產自四川古藺的郎酒、產自山東青州的云門陳釀、產自習水的習酒、產自湖南常德的武陵酒等都是知名度比較高的醬香酒,雖然跟茅臺還有一些差距,但都是具備一定知名度和獨特特點的醬香酒,也可一嘗。

 

三、看品質

 

剛出爐的酒叫做原漿酒是比較純色的,也就是沒有顏色,口感苦澀。貯存多年后成為基酒,基酒在跟老酒一起盤勾做成新酒。新酒無色,口感醇厚不會太濃。而老酒總是帶點微黃,并不是所有酒收藏越久微黃就會變深,很多都是微黃達到一定的程度就不會深的。當然帶點微黃的醬香,肯定會比純色的要好。

 

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